Ο Γεώργιος Παπαδόπουλος είναι Καθηγητής στο Εργαστήριο Βελτίωσης Φυτών και Γεωργικού Πειραματισμού του Τμήματος Επιστήμης Φυτικής Παραγωγής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών στο γνωστικό αντικείμενο ‘Εφαρμοσμένη Στατιστική & Εφαρμοσμένες Πιθανότητες’, καθώς επίσης και Διευθυντής του Ινστιτούτου Σχεδιασμού και Ανάλυσης Πειραμάτων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Επί σειρά ετών έχει διδάσκει προπτυχιακά και μεταπτυχιακά μαθήματα πιθανοτήτων, στατιστικής και ανάλυσης δεδομένων, σε φοιτητές και ερευνητές διαφόρων πανεπιστημίων και επιστημονικών ινστιτούτων (Πανεπιστήμιο Αθηνών, Πανεπιστήμιο Πειραιώς, κ.ά.). Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν τη στατιστική ανάλυση πειραμάτων στις Γεωπονικές επιστήμες, τη στατιστική ανάλυση δεδομένων, τη θεωρία αξιοπιστίας (reliability theory), τον έλεγχο ποιότητας, τη θεωρία ροών και στατιστικών συναρτήσεων σάρωσης και τα web-based περιβάλλοντα μάθησης και η τηλεκπαίδευση. Το ερευνητικό του έργο έχει δημοσιευθεί σε πολλά διεθνή επιστημονικά περιοδικά και πρακτικά συνεδρίων και έχει τύχει διεθνούς αναγνώρισης.